(一)花生的概念

花生，學名Arachis hypogaea，中國早年以及日本稱其落花生。花生是被子植物門、雙子葉植物綱、豆目、豆科、蝶形花亞科、落花生屬的一年生草本植物。

花生為圓錐根系，入土可達2米。根上著生直徑1~3毫米的虹豆族根瘤菌。主莖直立，綠色，中上部呈棱角狀，中空。主莖高度因品種和栽培條件而異，高的可達1米以上。葉互生，為4小葉偶數羽狀復葉有葉柄和托葉。

花生的花序屬于總狀花序、每個花序般可著生4~7朵花。雄蕊 10個，2個退化，8個具有花藥。柱頭羽毛狀，子房基部有子房柄，受精后一群能分生的細胞迅速分裂，約經3-6天伸長形成綠色帶紫的棍狀物，稱果針。果針伸長后向地生長將子房送入土中。子房向水平方向生長發育而形成莢果。

花生莢果果殼堅硬，每個萊果有2-6粒籽仁（種子以2粒居多，多呈普通型、斧頭型、葫蘆型或繭形。每英3粒以上籽仁的莢果多呈曲棍形或串珠型。百粒重一般50~200 克。籽仁三角形、桃形、圓柱形或橢圓形。種皮有白、粉紅、紅、紅褐、紫、紅白或紫白相間等不同顏色。

(二)花生的歷史

花生原產南美洲的巴西和秘魯。在巴西曾發現十幾種野生型花生。美洲最早的古籍《巴西志》里：就有關于花生植株形態的描述。考古學家在秘魯利馬北部安孔鎮的古墓里。曾發掘出距今2000 多年前保存完好的炭化花生粒。

公元 1492 年哥倫布發現新大陸后，早期的航海家把花生萊果從南美洲帶到西班牙。由于花生的優良食用價值，迅速傳遍歐洲。16 世紀初花生又從南美洲經印度洋與太平洋傳播到非洲和亞洲各地。公元 17 世紀，殖民主義者販賣黑人做奴隸，花生隨著又從非洲帶到北美洲，俄國在 1792 年引進花生，開始種植在敖得薩植物園作為觀賞植物，直到 19世紀才大面積種植。

大約在 15 世紀晚期或 16 世紀初期花生從南洋群島引入我國。最初只在沿海各省種植。據1503年《常志》說：月栽，引要不甚長，俗云花落在地，而生子土中，故名。”據記載，最早引入的是小粒型花生，殼薄粒小早熟，含油量高。大約經過100年以后，又引進一種大粒型花生.又叫洋花生，分直立型和蔓生型兩神，這種大粒型花生傳播到山東沿海各地，逐步在黃河、長江流城大面積推廣開來。目前，我國是世界上種植花生最多的國家之一。